高壓蒸汽滅菌指利用高溫使蛋白質(zhì)變性從而達到殺死微生物的目的，具有溫度高、穿透力強、滅菌速度快、效果可靠等優(yōu)點(diǎn)，是微生物實(shí)驗室首選的消毒滅菌方法，廣泛應用于藥品微生物實(shí)驗室培養基、實(shí)驗器具、陽(yáng)性廢棄物的日常滅菌。巴氏消毒殺死的主要是食品中的病原菌，廣泛應用于牛奶、飲料、啤酒等的滅菌，其滅菌溫度低，對滅菌物質(zhì)的品質(zhì)影響較小且成本較低。因臭氧是一種特殊的消毒劑和強氧化劑，臭氧滅菌目前已被列入標準冷殺菌技術(shù)。